小ぶりの茄子を選んで、下側に十字に切れ目を入れ、そこに 水で練り合わせたスパイスを塗るようにして詰め込み、 トマトや玉葱やチリとガラムマサラとココナッツなどと一緒に炒め、 その後、水を加えて軟らかくなるまで煮込んでいきます。 茄子の形を崩さず…

小麦粉に「メティ」という葉っぱと、玉葱のみじん切り、 ニンニクと生姜のすり潰したもの、 そして数種のスパイスと塩を混ぜ込んで、水で練って、 麺棒で薄くのばしてギー（精製バター）で焼き上げたもの。 感覚としては「チジミ」に似てるかも。 朝食などに…