小茄子のカレー《自作編》

先日教えてもらった小茄子のカレーに挑戦。
メモどおりにやったら、わりと思っていたように作れました。
工程が長くて、細かな材料（おもにスパイス）が多くて
今まででいちばん複雑だったけど、出来上がりは上々。
トマトをもう少し増やすと色合いが良くなりそう。

小茄子は味が染みやすいように、下から十字に深く
切れ目が入れてあり、その切れ目に数種のスパイスを
水で練ったペーストを入れてから調理。
調理してるうちにペーストは茄子に染み込みます。
小茄子は加熱して柔らかくなるけど
潰さないようにふっくら仕上げます。